■ お酒のしぼりとろ過

2021/04/05
by 田村 直義

<しぼり>
発酵が終われば、しぼり機でしぼります。
昔ながらの槽しぼりと、横型のしぼり機があります。
しぼり板に酒粕がくっついているので、1枚1枚手作業ではがします。


<ろ過>

できた原酒をろ過機でろ過します。

あとは、タンクで熟成し、ビン詰めされるのを待つだけです。


<きき酒>

しぼって出てきたお酒を毎日きき酒します。

こうしてできたお酒(新酒)は毎年12月下旬~3月下旬まで「しぼりたて」として出荷しています。