English
English
日本語
Menu
Japanese Sake
New Sakes/Seasonal Sakes
Junmai Daiginjo
Daiginjo
Junmai Ginjo
Ginjo
Junmai
Normal sakes/Souvenir
The list by price range
Under 999 yen
1,000 yen to 1,999 yen
2,000 yen to 2,999 yen
3,000 yen to 4,999 yen
5,000 yen to 9,999 yen
over 10,000
Menu
New Sakes/Seasonal Sakes
Junmai Daiginjo
Daiginjo
Junmai Ginjo
Ginjo
Junmai
Normal sakes/Souvenir
Menu
Under 999 yen
1,000 yen to 1,999 yen
2,000 yen to 2,999 yen
3,000 yen to 4,999 yen
5,000 yen to 9,999 yen
over 10,000
Profile/Events/Access
Reasons
Login
Member Registration/Information
Cart
お酒のしぼりとろ過
2021/04/05
by 田村 直義
<しぼり>
発酵が終われば、しぼり機でしぼります。
昔ながらの槽しぼりと、横型のしぼり機があります。
しぼり板に酒粕がくっついているので、1枚1枚手作業ではがします。
<ろ過>
できた原酒をろ過機でろ過します。
あとは、タンクで熟成し、ビン詰めされるのを待つだけです。
<きき酒>
しぼって出てきたお酒を毎日きき酒します。
こうしてできたお酒(新酒)は毎年12月下旬~3月下旬まで「しぼりたて」として出荷しています。
日本酒
醸造
最新の投稿
お酒のしぼりとろ過
仕込みと発酵
出麹と酒母
蒸しと
精米と洗米
Profile/Events/Access
Reasons
Login
Member Registration/Information
Cart