2021/04/14
by 成子 和弘
日本酒を燗する（温める）のに電子レンジを使うと美味しくないと言われている。
なぜ美味しくないのか？
電子レンジは何でも急激に温めるので、温まった部分と温まってない部分に分かれる（温度ムラができる）のが美味しくないと感じる原因だと思う。
私は、電子レンジで燗したあと、さじなどでよくかき混ぜてから飲むようにしている。
そうすると十分美味しい。
飲食店の方々にお願いです。
電子レンジで燗した時は、お客様に提供する前に必ず撹拌してください。
江戸時代より続く酒蔵の蔵元 成子 和弘
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