日本酒は法律上、賞味期限の表示義務がありません。
「生」と表示されているお酒以外、すべて加熱殺菌しているので、缶詰と同じで何年置いても絶対腐らないからです。

ただ、何年も常温で置いておくと、熟成し黄色くなってきます。
この黄色くなったお酒、ほとんどの人は腐ってしまったと勘違いしますが、熟成しているだけで腐ってません。

熟成酒、美味しいと感じる人と、まずいと感じる人がいます。
私は、何年も熟成されたお酒が好きです。
熟成酒は特に温めると美味しいです。
口当たりがとても柔らかい。

もし、飲み忘れで何年も経った酒があれば、50℃位に温めて是非召し上がってみてください。

江戸時代より続く大阪地酒蔵の蔵元　成子 和弘

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