泉州地区の特産品と言えば、やはり「水なす」だ。
普通の水なすより水分が多く言葉通りみずみずしい。

この種を他の地域に持っていって栽培しても同じようにならない。
泉州でしかできないのが特産のゆえんだ。

今はビニール栽培するので年中収穫できるが、もともとは夏のもの。
米ぬかに漬ける浅漬けがおいしい。

この浅漬け、お酒のアテに最適！
浪花正宗と水なすをセット販売している酒屋さんや水なす屋さんもある。
ただ浅漬け、食べ頃が短く１～２日しかないのが残念だ。
すぐに形がくずれ、みずみずしさを失う。

贈答として使われることもよくあるが、着いたその日に召し上がっていただかないといけない。
浪花酒造の直売所でも、夏の期間、地元の農園のものを仕入れてお酒とセット販売している。

江戸時代より続く大阪地酒蔵の蔵元　成子　和弘

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