【ブログ執筆者紹介】
大阪府で最も歴史のある(創業1716年)浪花酒造の現社長、成子和弘による日本酒の知識・雑観・評判等について記載したブログです。
成子和弘は昭和62年(1987年)に浪花酒造に入社。
平成10年(1998年)に10代目として代表取締役に就任。
約35年、日本酒製造業界で従事した日本酒のエキスパート。
日本酒だけでなく、酒類全般の知識も豊富。
日本酒事業に従事したエキスパートの観点から、ご覧頂いている皆様に還元できる日本酒で躓きそうなポイントや雑学、日々の所感・新着・イベント・出店情報・酒ディプロマの勉強・対策等を更新。
ブログ記事一覧は下記
日本酒の味を表す表現として、濃淳と淡麗という言葉があります。
濃淳は味が濃い。
淡麗は辛口でさらっとしている。
一般的に新潟の酒は淡麗だと言われます。
お酒だけ味わうのなら濃淳な酒はそれだけでうまみがあります。
食事をしながら飲む場合、淡麗な酒は食事を引き立てます。
よく女は日頃そんなに酒を飲まないけど、実は女の方が強いという人がいる。
もちろん、男でもいくら飲んでも酔わない人と全く飲めない人がいる。
個人差が大きい。
男同志で飲む時は吐くまで飲むことがよくあるが、女は吐くまで事が少ないので、どこまで強いのか調べようがない。
たまにほんとに強い女がいて、いくら飲んでも何ともない人がいる。
そんな姿を見た男らは女の方が強いんやと思ってしまうが、ごくまれだ。
大阪府に緊急事態宣言が出てから1ヶ月になる。
この間飲食店はアルコール提供禁止だったので、ほとんどの飲食店が休業していた。
なので、この1ヶ月内飲みだった。
外飲みはそれなりに楽しいが、内飲みは内飲みでいろいろ勉強になった。
一般的な居酒屋メニューにない料理と日本酒の相性をいろいろ試すことができた。
サンドイッチ、ハンバーグ、たこ焼、お好み焼き、煮魚、煮野菜、ステーキ、サラダ、ピザなどなど、やってみて意外な発見がいろいろあった。
消費者向けイベントとして、よく浪花酒造で「きき酒大会」を行なう。
ラベルが貼られたお酒5~6種類と、それと同じ5~6種類の酒にA,B,C,D,Eのラベルを貼り、味をみてAからEの酒、どれがどの酒かを当てるゲーム。各メーカーで予選会を行ない、その全国大会などもやっている。
令和元年10月、日本に上陸した台風19号、全国各地に甚大な被害をもたらした。
あちこちの大きな河川が決壊し浸水、なんと全国で10万軒の家屋に被害にあった。
瓦が飛ばされた家屋も多く、台風通過後多くの家の屋根がブルーシートで覆われた。
浪花酒造の酒蔵と本宅の瓦も2tトラック3台分飛ばされた。
昨日今日と富士24時間耐久レースに知り合いが出場したので、富士スピードウエイに応援に行ってきた。
エンジン排気量の違いで5つの部門があり、知り合いは彼の属する部門で見事2位に入賞した。
一般的なきき酒の方法はお酒を口に含んだあと、口から軽く息を吸い込み、ズルルと音を立てお酒が舌全体に行き渡るようにし味を見そのあと吐き捨てます。
飲むと酔ってしまって味がわからなくなるからです。
舌先は甘味を感じる部分、舌の両端は苦みを感じる部分、舌の奥は辛さを感じる部分など、感じる部位が分かれているので舌全体に行き渡るようにして総合的な判断をしています。
浪花酒造でできた酒粕を貝塚市の奈良漬会社、辻漬物さんに納めている。
そこでできた奈良漬を弊社の直売所でも販売している。
なかなか好評で、奈良漬だけを購入に来るお客さんも大勢おられる。